Говяжий стриплойн влажной выдержки 40 дней (300 г)
35 €Картофельный пав, грибной крем, соус на портвейне
В Mosso в Старом городе Клайпеды стейк – повод прийти: говяжий стриплойн влажной выдержки 40 дней (300 г), говяжья вырезка влажной выдержки 30 дней (200 г), свиная корейка сухой выдержки 30 дней и бургер из выдержанной говядины. Подаём с картофельным пáве, грибным кремом и соусом на портвейне – со среды по воскресенье, в исторических складах Михаэльсона на берегу Дане.
- Выдержка
- 30–40 дней
- Стейки
- Стриплойн 300 г, вырезка 200 г
- Где
- Žvejų g. 18A, Старый город
- Когда
- ср–вс
Стейки и мясо
Говяжья вырезка влажной выдержки 30 дней (200 г)
46 €Картофельный пав, грибной крем, соус на портвейне
Свиная корейка сухой выдержки (30 дней)
25 €Пюре из сельдерея и пастернака, запечённый кейл, маринованные яблоки, обжаренный фундук, соус на портвейне
Бургер из выдержанной 30 дней говядины
17 €Карамелизованный лук, копчёный чеддер, халапеньо, маринованные огурцы, цитрусовый майонез, домашний соус барбекю
Цены из сегодняшнего меню. Полное меню – на странице меню.
Почему выдержанная говядина другая
Влажная выдержка (40 и 30 дней)
Мясо созревает в вакууме в собственном соку. Природные ферменты смягчают волокна – стейк становится нежнее и сочнее, сохраняя чистый вкус говядины.
Сухая выдержка (свинина, 30 дней)
Мясо созревает на воздухе при контролируемой влажности. Вкус становится концентрированнее и глубже, с ореховыми нотами.
Степень прожарки
Скажите официанту, как вы любите – от rare до well done. Для выдержанной говядины чаще всего рекомендуют medium rare.
Перед стейком
Тартар из выдержанной говядины
17 €Майонез с кумином, грибы шиитаке, выращенные в Литве, картофельная соломка
Пончики с говяжьими щёчками
13,5 €Майонез с петрушкой, чипс из кейла, голландез
Гарниры
Картофельный пав
12 €Сметана с хреном, майонез из ферментированного чеснока, маринованные яблоки, зелёный лук
Картофель фри с трюфельным маслом
9 €Майонез с копчёным чеддером и трюфелем, пармиджано реджано, трюфельная пудра
Картофель фри
6 €Свежий салат
6,5 €Яблочный винегрет
Стейк, вино и стены старых складов
Стейк лучше всего без спешки: толстые стены склада XVIII–XIX веков, свечи и бокал красного – официант подскажет, что подойдёт.
Придёте большой компанией или с партнёрами? Забронируйте онлайн или отправьте запрос.
Частые вопросы
Где в Клайпеде поесть хороший стейк?
Mosso в Старом городе Клайпеды (Žvejų g. 18A) подаёт говяжий стриплойн 40-дневной выдержки (300 г) и вырезку 30-дневной выдержки (200 г) с картофельным пáве, грибным кремом и соусом на портвейне.
Сколько стоит стейк в Mosso?
Актуальные цены – на этой странице и в меню; они берутся прямо из системы ресторана.
Есть ли блюда без мяса?
Да, в меню есть вегетарианские основные блюда, например глазированный баклажан и švilpikai.
