40 Tage nass gereiftes Rinder-Striploin (300 g)
35 €Kartoffel-Pavé, Pilzcreme, Portwein-Jus
Im Mosso in der Altstadt von Klaipėda ist das Steak ein Grund zu kommen: 40 Tage nass gereiftes Rinder-Striploin (300 g), 30 Tage nass gereiftes Rinderfilet (200 g), 30 Tage trocken gereifter Schweinerücken und ein Burger vom gereiften Rind. Serviert mit Kartoffel-Pavé, Pilzcreme und Portweinjus – Mittwoch bis Sonntag, in den historischen Michaelson-Speichern am Ufer der Danė.
- Reifung
- 30–40 Tage
- Steaks
- Striploin 300 g, Filet 200 g
- Wo
- Žvejų g. 18A, Altstadt
- Wann
- Mi–So
Steaks und Fleisch
30 Tage nass gereiftes Rinderfilet (200 g)
46 €Kartoffel-Pavé, Pilzcreme, Portwein-Jus
30 Tage trocken gereifter Schweinerücken
25 €Sellerie-Pastinaken-Püree, gerösteter Grünkohl, eingelegter Apfel, geröstete Haselnüsse, Portwein-Jus
Burger vom 30 Tage gereiften Rind
17 €Karamellisierte Zwiebeln, geräucherter Cheddar, Jalapeños, eingelegte Gurken, Zitrus-Mayonnaise, hausgemachte BBQ-Sauce
Preise aus der heutigen Karte. Die ganze Karte finden Sie auf der Speisekarten-Seite.
Warum gereiftes Rind anders schmeckt
Nassreifung (40 und 30 Tage)
Das Fleisch reift vakuumiert im eigenen Saft. Natürliche Enzyme machen die Fasern zarter – das Steak wird zarter und saftiger und behält einen klaren Rindgeschmack.
Trockenreifung (Schwein, 30 Tage)
Das Fleisch reift an der Luft bei kontrollierter Feuchtigkeit. Es verliert etwas Wasser, der Geschmack wird konzentrierter und tiefer, mit nussigen Noten.
Garstufe
Sagen Sie dem Kellner, wie Sie es mögen – von rare bis well done. Für gereiftes Rind wird meist medium rare empfohlen.
Vor dem Steak
Tatar vom gereiften Rind
17 €Kreuzkümmelmayonnaise, in Litauen gezogene Shiitake-Pilze, Kartoffelstroh
Krapfen von der Ochsenbacke
13,5 €Petersilienmayonnaise, Grünkohlchip, Hollandaise
Beilagen
Kartoffel-Pavé
12 €Meerrettich-Schmand, Mayonnaise vom fermentierten Knoblauch, eingelegter Apfel, Frühlingszwiebeln
Pommes mit Trüffelöl
9 €Mayonnaise mit geräuchertem Cheddar und Trüffel, Parmigiano Reggiano, Trüffelstaub
Pommes frites
6 €Frischer Salat
6,5 €Apfel-Vinaigrette
Steak, Wein und alte Speichermauern
Steak schmeckt am besten ohne Eile: dicke Speichermauern aus dem 18.–19. Jahrhundert, Kerzenlicht und ein Glas Rotwein – der Kellner empfiehlt Passendes.
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Häufige Fragen
Wo isst man in Klaipėda ein gutes Steak?
Das Mosso in der Altstadt von Klaipėda (Žvejų g. 18A) serviert 40 Tage gereiftes Rinder-Striploin (300 g) und 30 Tage gereiftes Rinderfilet (200 g) mit Kartoffel-Pavé, Pilzcreme und Portweinjus.
Was kostet ein Steak im Mosso?
Die aktuellen Preise stehen auf dieser Seite und in der Speisekarte; sie kommen direkt aus dem System des Restaurants.
Gibt es Gerichte ohne Fleisch?
Ja, die Karte hat vegetarische Hauptgerichte, zum Beispiel glasierte Aubergine und Švilpikai.
