Яловичий стриплойн вологої витримки 40 днів (300 г)
35 €Картопляний паве, грибний крем, соус на портвейні
У Mosso в Старому місті Клайпеди стейк – привід прийти: яловичий стриплойн вологої витримки 40 днів (300 г), яловича вирізка вологої витримки 30 днів (200 г), свиняча корейка сухої витримки 30 днів і бургер із витриманої яловичини. Подаємо з картопляним паве, грибним кремом і соусом на портвейні – із середи по неділю, в історичних складах Міхаельсона на березі Дане.
- Витримка
- 30–40 днів
- Стейки
- Стриплойн 300 г, вирізка 200 г
- Де
- Žvejų g. 18A, Старе місто
- Коли
- ср–нд
Стейки й мʼясо
Яловича вирізка вологої витримки 30 днів (200 г)
46 €Картопляний паве, грибний крем, соус на портвейні
Свиняча корейка сухої витримки (30 днів)
25 €Пюре із селери та пастернаку, запечений кейл, мариновані яблука, підсмажений фундук, соус на портвейні
Бургер із витриманої 30 днів яловичини
17 €Карамелізована цибуля, копчений чедер, халапеньо, мариновані огірки, цитрусовий майонез, домашній соус барбекю
Ціни із сьогоднішнього меню. Повне меню – на сторінці меню.
Чому витримана яловичина інша
Волога витримка (40 і 30 днів)
Мʼясо дозріває у вакуумі у власному соку. Природні ферменти розмʼякшують волокна – стейк стає ніжнішим і соковитішим.
Суха витримка (свинина, 30 днів)
Мʼясо дозріває на повітрі за контрольованої вологості. Смак стає концентрованішим, із горіховими нотами.
Ступінь просмаження
Скажіть офіціантові, як ви любите – від rare до well done. Для витриманої яловичини найчастіше радять medium rare.
Перед стейком
Тартар із витриманої яловичини
17 €Майонез із кмином, гриби шиїтаке, вирощені в Литві, картопляна соломка
Пончики з яловичими щічками
13,5 €Майонез із петрушкою, чипс із кейлу, голландез
Гарніри
Картопляний паве
12 €Сметана з хроном, майонез із ферментованого часнику, мариновані яблука, зелена цибуля
Картопля фрі з трюфельною олією
9 €Майонез із копченим чедером і трюфелем, пармезан, трюфельний пил
Картопля фрі
6 €Свіжий салат
6,5 €Яблучний вінегрет
Стейк, вино й стіни старих складів
Стейк найкращий без поспіху: товсті стіни складу XVIII–XIX століть, свічки й келих червоного – офіціант порадить.
Прийдете більшою компанією чи з партнерами? Забронюйте онлайн або надішліть запит.
Часті запитання
Де в Клайпеді зʼїсти гарний стейк?
Mosso у Старому місті Клайпеди (Žvejų g. 18A) подає яловичий стриплойн 40-денної витримки (300 г) і вирізку 30-денної витримки (200 г) із картопляним паве, грибним кремом і соусом на портвейні.
Скільки коштує стейк у Mosso?
Актуальні ціни – на цій сторінці й у меню; вони беруться просто із системи ресторану.
Чи є страви без мʼяса?
Так, у меню є вегетаріанські основні страви, наприклад глазурований баклажан і švilpikai.
