Speisekarte
Alle Gerichte mit Preisen. Tippen Sie auf ein Gericht, um zu sehen, wann es serviert wird.
Speisekarte
À la carte Mittwoch bis Sonntag. Am Wochenende nach dem Brunch.
Zum Start
Trüffelmayonnaise, geräucherter Cheddar, Parmigiano Reggiano, Trüffelöl
Mayonnaise mit geräuchertem Cheddar und Trüffel, Parmigiano Reggiano, Trüffelöl
Eingelegter Apfel, geröstete Haselnüsse, Apfel-Vinaigrette, Kräuteröl, geröstetes Saatenbrot
Thunfischtatar
16 €Apfel-Ponzu, Frühlingszwiebeln, eingelegter Apfel, Wakame, geröstete Haselnüsse, Chiliöl
Kreuzkümmelmayonnaise, in Litauen gezogene Shiitake-Pilze, Kartoffelstroh
Petersilienmayonnaise, Grünkohlchip, Hollandaise
Zander-Beignets
14 €Miso-Mayonnaise, eingelegter Apfel, Frühlingszwiebeln
Suppen
Garnelen, Kürbiskerne, Knoblauchgrün, Petersilienöl
Hühnerconsommé
10 €In Litauen gezogene Shiitake-Pilze, Hühnerklößchen, Röstzwiebel, Chiliöl
Hauptgerichte
Zanderfilet
27 €Topinamburpüree, gerösteter Grünkohl, Hummersauce, eingelegter Apfel, Dillöl, braune Butter, geröstete Haselnüsse
Tigergarnelen
21 €Hummerbisque, gerösteter Grünkohl, eingelegter Apfel, Wakame, Chiliöl, Korianderöl
Entenbrust
27 €Sellerie-Pastinaken-Püree, gerösteter Grünkohl, eingelegter Apfel, geröstete Haselnüsse, Portwein-Jus
Sellerie-Pastinaken-Püree, gerösteter Grünkohl, eingelegter Apfel, geröstete Haselnüsse, Portwein-Jus
Kartoffel-Pavé, Pilzcreme, Portwein-Jus
Kartoffel-Pavé, Pilzcreme, Portwein-Jus
Karamellisierte Zwiebeln, geräucherter Cheddar, Jalapeños, eingelegte Gurken, Zitrus-Mayonnaise, hausgemachte BBQ-Sauce
Creme vom geräucherten Quark, Nuss-Sesam-Crunch, eingelegter Apfel, Miso-Mayonnaise, Chiliöl
Waldpilzsauce, braune Butter, gerösteter Grünkohl, eingelegter Apfel, Dillöl
Beilagen
Kartoffel-Pavé
12 €Meerrettich-Schmand, Mayonnaise vom fermentierten Knoblauch, eingelegter Apfel, Frühlingszwiebeln
Frischer Salat
6,5 €Apfel-Vinaigrette
Mayonnaise mit geräuchertem Cheddar und Trüffel, Parmigiano Reggiano, Trüffelstaub
Saatenbrot
4 €Geschlagene Butter
Zum süßen Abschluss
Sanddorngel, Baiser
Quarkkrapfen
9 €Gesalzenes Karamell, Zimtzucker
Abgeflämmtes Baiser, Johannisbeergel, geröstete Haselnüsse
Brunch
Samstags und sonntags ab 12:00 Uhr
Vorspeisen
Kreuzkümmelmayonnaise, in Litauen gezogene Shiitake-Pilze, Kartoffelstroh
Thunfischtatar
16 €Apfel-Ponzu, Frühlingszwiebeln, eingelegter Apfel, Wakame, geröstete Haselnüsse, Chiliöl
Petersilienmayonnaise, Grünkohlchip, Hollandaise
Zander-Beignets
14 €Miso-Mayonnaise, eingelegter Apfel, Frühlingszwiebeln
Suppen
Garnelen, Kürbiskerne, Knoblauchgrün, Petersilienöl
Hühnerconsommé
10 €In Litauen gezogene Shiitake-Pilze, Hühnerklößchen, Röstzwiebel, Chiliöl
Warme Gerichte
Brioche, Räucherlachs, Hollandaise, Rucola, Pomodorina
Brioche, Räucherspeck, Hollandaise, Rucola, Pomodorina
Brioche, gebratene Garnelen, Hollandaise, Rucola, Wakame
Shakshuka
12 €Pomodorina, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños, Quark, Chiliöl, Mehrkornbrot
Gedämpftes Barschfilet, geräucherter Cheddar, Kimchi-Mayonnaise, eingelegte Gurken, rote Zwiebel, frischer Salat
Langsam geschmorte Ochsenbacken, geräucherter Cheddar, Meerrettichmayonnaise, Röstzwiebeln, eingelegte Gurken, frischer Salat
Räucherlachs, Meerrettichcreme, eingelegte Gurke, eingelegter Apfel, Dillöl
Vanillecreme, Johannisbeergel
Hefepfannkuchen
10 €Vanillecreme, Sanddorngel, geröstete Haselnüsse
Zum süßen Abschluss
Sanddorngel, Baiser
Quarkkrapfen
9 €Gesalzenes Karamell, Zimtzucker
Abgeflämmtes Baiser, Johannisbeergel, geröstete Haselnüsse
Frühstück
Täglich. Werktags 7:30–11:00, am Wochenende und an Feiertagen 8:00–12:00. Für alle, nicht nur für Hotelgäste.
Frühstückspaket – 20 € pro Person: frisches Croissant mit Butter und hausgemachter Marmelade, griechischer Joghurt mit hausgemachtem Granola, Saisonfrüchte, ein Canelé, ein Hauptgericht nach Wahl, Kaffee oder Tee und Saft. Oder à la carte.
Frühstücksgerichte
Eggs Benedict
14 €Brandteigbrötchen, Tomate, Rucola, Hollandaise, Kräuteröl. Wahlweise Räucherlachs, Räucherspeck oder Gemüse
Mosso Frühstück
15 €2 Spiegeleier, Frühstückswürstchen, knuspriger Speck, gebratene Champignons, marinierte Kirschtomaten, Butterbohnen, helles Körnerbrot
Avocado-Toast
12 €Helles Körnerbrot, Avocado, 2 pochierte Eier, Quarkkäse, Chiliöl, Nüsse, Kräuter
Omelett
11 €3 Eier, frischer Salat, helles Körner-Saaten-Brot. Wahlweise Räucherlachs, Räucherspeck oder Gemüse
Türkische Eier
11 €2 pochierte Eier, Knoblauch-Joghurt, Chilibutter, frische Kräuter, helles Körnerbrot
Saisongemüse, Spinat, Nussbutter, Spiegelei, Kräuteröl
Spiegeleier
10 €2 Eier, frischer Salat, helles Körner-Saaten-Brot. Wahlweise Räucherlachs, Räucherspeck oder Gemüse
Schinken, Käse, frischer Salat
Brei und Süßes
Vanillecreme, Kompott aus Saisonbeeren
Griechischer Joghurt, Saisonfrüchte, Beerenkompott, Honig
Haferbrei
8 €Milch oder Pflanzenmilch, Saisonfrüchte, Granola, Honig
Smoothies und Saft
Beeren-Smoothie
4,50 €Gefrorene Waldbeeren, Banane, Apfelsaft
Mango-Smoothie
4,50 €Gefrorene Mango, Banane, Apfelsaft
Tropischer Smoothie
4,50 €Gefrorene Mango, Ananas, Banane, Apfelsaft